金银首饰消费税的纳税主体主要是指在我国境内从事金银首饰零售业务的单位和个人。根据我国《中华人民共和国消费税暂行条例》及其实施细则的规定，消费税是在应税消费品生产、委托加工或进口环节征收的基础上，在特定情况下对部分应税消费品在零售环节加征的一种税。
对于金银首饰而言，其消费税主要是在零售环节征收，即当金银首饰从零售商销售给最终消费者时，需要缴纳消费税。因此，具体来说，纳税主体主要包括：
1. 专门从事金银首饰零售业务的企业或个体工商户。
2. 兼营金银首饰零售业务的其他类型企业，如一些大型商场、超市等，在其经营范围内包含金银首饰零售的情况下也需作为纳税主体。
3. 通过网络平台销售金银首饰的电商经营者，无论是否为专业珠宝商，只要在中华人民共和国境内进行此类商品的线上交易活动，均属于消费税的纳税义务人。
值得注意的是，这里所说的“零售”是指直接向最终消费者销售的行为。如果企业之间相互买卖金银首饰，则不属于此处所指的零售范畴，不需在此环节缴纳消费税。但若后续有面向终端消费者的销售行为发生时，则应按规定计征消费税。
此外，对于进口金银首饰，在进口环节已经征收了相应的关税、增值税及消费税后，再由进口商在国内市场进行零售时，同样需要按照上述规定履行纳税义务。总之，无论是国内生产还是进口的金银首饰，在最终面向消费者销售的过程中均需缴纳消费税。